BERKSHIRE – Die älteste Englische Edelschweinerasse

Berkshire-Schweine stammen aus England und ist das edelste Schweinefleisch der Welt. Birkshire Schweine sind schwarz, mit weißen Socken an den Beinen, weißer Blesse im Gesicht und weißer Schwanzspitze. Das Schwein hat stehende Ohren und ist sehr robust.

Aufgrund der Textur des Fleisches wir es mit dem japanischen Kobe-Beef, bei uns als Wagyu bekannt, auf eine Stufe gestellt. Wie auch beim Wagyu-Fleisch tragen intramuskuläre Fetteinlagerungen wesentlich zum einzigartigen Geschmack bei. Beim Braten entwickelt Berkshire-Fleisch eine leicht nussige Note.

Wir züchten das Berkshire Schwein selbst.

Die Ferkel dürfen sehr lange bei Ihrer Mutter bleiben und wachsen dann in der großen Herde mit den anderen Schweinen zusammen auf.
Unsere Schweine bekommen unser selbst angebautes Futter, haben einen Stall mit reichlich Stroh und einen großen Auslauf nach draußen. Die Schweine dürfen sich Zeit nehmen zum Wachsen und werden deshalb auch meistens etwas größer und fetter als ihre Artgenossen.

Das Schweinefleisch gibt es an ausgewählten Schlachttagen in unserem Hofladen oder Shop zu kaufen. Es gibt z.B. Stielkoteletts, Kammkoteletts, Braten, Krustenbraten, Schnitzel, Lende, Bratwurst, Fenchelbratwurst, Spareribs oder Bauch. Besonders lecker ist unsere Hausmacher Wurst im Glas oder als geräucherte Leberwurst, Blutwurst, Schwartenmagen oder Bratwurst.